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La serie de objetivos que se han marcado en esta acción pretenden conseguir el reconocimiento de la profesión de salicultor tradicional a nivel europeo, caracterizar las sales del espacio atlántico y establecer un plan de control.
Para conocer el mercado potencial de la sal artesanal se pretende realizar un estudio de mercado.
Para promover el resurgimiento de la actividad salinera es necesario crear estructuras que reagrupen a los productores artesanales de sal en cada país con el objetivo de conseguir la puesta en funcionamiento de una Federación Europea de Productores Artesanales para que se tengan en cuenta las especificidades de su profesión y de su producto.
Esto también conlleva encontrar salidas comerciales locales y europeas para la sal artesanal producida en las diferentes zonas y que figure la sal artesanal extraída manualmente en los anexos de los dos reglamentos europeos.
Para ello también es necesaria la creación de un pliego de condiciones que identifique a la sal artesanal atlántica y la puesta en marcha de una reglamentación que la defina y un plan de control mínimo respecto a las reglas de certificación EN 45011.
